- Jan 11 Thu 2018 17:35
餐桌上的真食:用腦決定飲食風景,吃出環境永續
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張耀文表示,我們的確要注意國際排名,因為以台大的統計顯示,國際生選擇就讀台大的兩大誘因正為國際排名和獎學金,更何況一個國家的高教,事關國家未來的競爭力和國民的自信心,執政者尤其要引為警惕,試想若台灣的學子都認為最頂尖的華語大學在中國大陸,甚至負笈奔中求學,相信對台灣的自我認同和自信心會是個很負面的因子。因此,「上至總統、院長、科技部長和教育部長,下至系所主管都不應該說國際排名不重要。」
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但張耀文也說,每個排名參考指標不同,雖然要重視,但也要分析其所用的指標是否合理或適合自己的發展方向,不能盲目追求而迷失自己的方向。例如,台大在QS大學排名為 76,但今年QS也對五大領域做排名,台大是兩岸四地唯一五大領域皆排名前50的學校,排名分別為工程與技術23、自然科學27、藝術與人文29、社會科學與管理37,和生命科學和醫學44,QS 這不是自打嘴巴嗎?台大在五大領域皆名列全球前 50,那為何整體排名是76 呢?這主要的原因就在所用的指標不同。五大領域的排名不考慮師生比和國際化,但加入高引用論文。
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另外,漸少對研究教學經費的不當限制,這常會降低經費使用的效率;尤其要減少各式各樣的計畫名目,此不僅浪費研究教學者的寶貴時間資源於計畫書撰寫,更使的經費資源被切割分化而無法做較佳的統籌規畫,應該將經費交與學校統籌運用,做較佳的整體規畫運用,初期可以由頂尖大學試辦此成效。
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同樣的,泰晤士教育週刊(THE)的排名主要根據五大類,包含教學 (30%)、研究 (30%)、 論文引用度 (30%)、國際化(7.5%) 和業界收入 (2.5%)。台大雖然5年來總成績微幅進步,從49.2分進步到 51.7 分,但總名次卻退步,這最主要是很多國家在近年對高教的大幅投資造成的反差。
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英國泰晤士高等教育(Times Higher Education)專刊,最近陸續公布2018世界大學11個專業領域排名,上月28日公布完畢,大陸頂尖高校幾乎壓倒性完勝,台灣頂尖大學卻是「一面倒」。台大副教務長張耀文指出,每個有意義的排名系統都有其參考價值,無可否認其結果,尤其當大部分的排名系統都顯示出北京大學和北京清華超越台灣的各大學同一個趨勢時,那我們一定要深刻自我檢討,「不能當鴕鳥視若無睹。」
近幾年,台灣人對飲食的關心日甚,除了持續熱衷對著美食拍照上網炫於親友,還有許多民眾被食安風暴嚇得草木皆兵、開始汲汲追求完全純淨的有機食物。但,這樣的關心就夠了嗎?當現代飲食因為全球化與科技發展,產生不可逆的改變與挑戰,傳統家庭餐桌的樣態也逐漸模糊:是誰決定我們餐桌的樣貌?
吃飯,不再只是張嘴、吞下那麼單純;餐桌上的風景,也不再是拿著菜籃上市場、下鍋熱炒那麼直接。餐桌上的一切,關乎零售通路的強弱、糧食分配的正義、傳統市場與超市的拉鋸、有機認證的迷思、公平貿易的發展等諸多議題。
餐桌上的真食,是一場從自身飲食行為出發的究竟之旅。我們深入現代飲食的產銷結構,探究食品鏈裡的「吃」、「煮」、「買」、「種」等階段,拉起消費與生產的連結,期望藉此看清當今餐桌的真實模樣,從而找到改變的契機。除了吃飽,我們有權利要求吃好。除了吃好,我們更有義務用吃,來維護地球的永續與美好。
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